❶ 꽃게는 살아 있는 활꽃게를 준비해서 찬물을 받아 솔로 구석구석 깨끗하게 이물질이
없도록 씻어 건진다.
❷ 꽃게 한 마리당 간장 1스푼을 뿌려서 냉동실에 잠시 10분 정도 둔다.
❸ 잠시 냉동 시켰던 꽃게를 꺼내어 등딱지를 제거하고 안의 내장과 모래무지를 걷어낸 후에 볼에 차곡차곡 담는다. 소주와 매실청을 끼얹어 살균을 시킨다.
❹ 냄비에 황태채 한줌, 대파뿌리 한줌을 넣고 간장(국간장과 진간장 혼합)을 넣고
생수를 부어서 한소끔 5분 정도 끓여 차게 식힌다.
❺ 양파를 곱게 채 썰고, 청양고추, 풋고추, 붉은 고추 송송 썬다. 꽃게를 2등분한다.
❻ 볼에 차게 식힌 절임간장을 담고 꽃게를 넣어 버무린 후, 채소를 넣고 버무린다. 쪽파를 뿌려서 상에 낸다.
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Hoyatag
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